2025-08-29 15:53:38
8月21日上午，在四川省巴中市南江縣的全國首條清酒全產(chǎn)業(yè)鏈智能化生產(chǎn)線的釀造車間里彌漫著陣陣酒香……發(fā)酵好的大米由發(fā)酵罐移動泵輸送至壓濾機中，隨著機器的擠壓，過濾好的清酒被輸送至恒溫儲酒罐中，我國首批由全產(chǎn)業(yè)鏈智能化裝備釀造的清酒順利出酒。據(jù)了解，該條清酒全產(chǎn)業(yè)鏈智能化生產(chǎn)線由寶雞市蟠龍高新區(qū)液態(tài)食品裝備企業(yè)陜西樂惠潤達智能裝備有限公司研發(fā)制造，年產(chǎn)量達2000噸，有力的推動了我國清酒生產(chǎn)效率與產(chǎn)品質(zhì)量的雙重提升。
“近年來，隨著人們健康意識的提高，尤其是‘微醺’狀態(tài)在年輕消費群體中迅速走紅，我國低度酒市場慢慢活躍起來，我們團隊也是瞄準(zhǔn)了這一點，今年3月在蟠龍高新區(qū)的白酒裝備全產(chǎn)業(yè)鏈項目投產(chǎn)后，4月底我們就簽了清酒設(shè)備這個訂單，前后多次前往日本學(xué)習(xí)清酒的釀造工藝?！标兾鳂坊轁欉_智能裝備有限公司總經(jīng)理何智剛回憶到，“在產(chǎn)品設(shè)計實驗階段，每批次的機產(chǎn)清酒我們都會經(jīng)過20位專業(yè)品酒師多輪盲品，直到口感達到多數(shù)品酒師的認(rèn)可，再以此制定釀造設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)?！焙沃莿倽M眼欣慰。
走進釀造車間，仿佛進入了一個大型的鋼鐵森林，目光所及皆是天花板上脈絡(luò)分明、通達四方的輸送管道，盡管數(shù)量繁多，但每一條都目標(biāo)明確；磨米機大口大口的吞入大米，“嗡嗡嗡”的喘著粗氣，“去其糟粕，取其精華”；蒸煮機冒著氤氳的水氣，空氣里彌漫著溫潤的、冒著熱乎氣兒的甜香；發(fā)酵罐中的大齒輪馬不停歇的轉(zhuǎn)動著、翻攪著，不知疲憊；一排排高低錯落的儲存罐如同森林巨人般整整齊齊的矗立在眼前，它們看似“千罐一面”，實則各司其職——有的用來發(fā)酵，有的貯藏瓊漿……
“在這之前，我國清酒都是通過傳統(tǒng)工藝與智能科技相結(jié)合的釀造方式，而這條生產(chǎn)線是我國第一條清酒全產(chǎn)業(yè)鏈智能化釀造設(shè)備，所謂‘全產(chǎn)業(yè)鏈’，就是讓你能夠親眼看到一粒米是如何變成清酒的?！彪m已立秋，暑氣卻絲毫未減，額頭上豆大的汗珠也難掩何智剛內(nèi)心的喜悅，“為了能夠最大限度的保證清酒的純凈口感和香氣，每一粒米都要先通過磨米機去除糙米外層的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)，取其精華，再經(jīng)過清洗、高溫蒸煮冷卻后，一部分被移入溫濕度嚴(yán)格控制的曲室制作酒曲，一部分則培養(yǎng)強壯、純凈的酒母，為正式發(fā)酵提供‘種子’”，何智剛吸了吸鼻子，聞著這陣陣酒香說到：“從8月6日開始，距今經(jīng)過15天的發(fā)酵，你看，壓濾機正在壓榨出酒，隨后會被輸送到儲酒罐中冷藏保存，馬上就可以灌裝了……”一說到清酒的釀造過程，何智剛滔滔不絕。
“只有工藝與技術(shù)雙翼齊飛，才能穩(wěn)握行業(yè)話語權(quán)”。蟠龍高新區(qū)招商服務(wù)局的范華感嘆道：“這不僅是全國首批通過全產(chǎn)業(yè)鏈智能化清酒設(shè)備釀造而成的清酒產(chǎn)品，更初步實現(xiàn)了我國清酒釀造從傳統(tǒng)手工技藝到工業(yè)化、智能化的關(guān)鍵跨越，在液態(tài)食品裝備制造領(lǐng)域具有重要意義”。
據(jù)了解，今年3月以來，陜西樂惠在寶雞市蟠龍高新區(qū)投資建設(shè)的陜西白酒全產(chǎn)業(yè)鏈智能化裝備研發(fā)制造基地項目落地投產(chǎn)以來，先后為寶雞西鳳酒、柳林酒，山西汾酒等各大酒業(yè)持續(xù)制造白酒智能化生產(chǎn)設(shè)備，填補了寶雞市液態(tài)食品裝備生產(chǎn)制造領(lǐng)域的空白。而此次陜西樂惠給巴中市南江縣交付投用的清酒釀造設(shè)備不僅是全國第一條全產(chǎn)業(yè)鏈智能化清酒生產(chǎn)線，也標(biāo)志著陜西樂惠寶雞工廠在深耕白酒智能化裝備制造領(lǐng)域的基礎(chǔ)上，向非標(biāo)定制化清酒全產(chǎn)業(yè)鏈智能裝備制造領(lǐng)域拓展的跨越發(fā)展，更是轄區(qū)企業(yè)創(chuàng)新引領(lǐng)能力和開拓市場魄力的集中體現(xiàn)。未來，蟠龍高新區(qū)將進一步優(yōu)化軟硬件配套環(huán)境，持續(xù)做好安商、育商工作，讓更多轄區(qū)企業(yè)在創(chuàng)新沃土上扎根生長，在更多領(lǐng)域多點開花。（通訊員 張欣 梁歡）
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